هذا الاختلاف مما يشتدّ معه التضرّر بالغذاء ، ويكثر معه فساد حال الاعتدال . فلذلك كان خبز الملة شديد الرداءة . وأما خبز الصّاج ، فظاهر أنه - أيضا - يكون مختلف الأجزاء في النضج « 1 » وذلك لأنّ أحد سطحى « 2 » هذا الخبز يلاقى الصاج « 3 » وهو شديد الحرارة والآخر يلاقى الهواء البارد « 4 » ، وما كان كذلك ، فظاهر أنّ النضج في السّطحين يكون - لا محالة - شديد الاختلاف . فلذلك ، كان خبز « 5 » الصّاج مختلفا جدّا ، وإنما كانت رداءته أقلّ من رداءة خبز الملة لأنّ هذا الخبز لقلة سمكه ، يقلّ هذا الاختلاف في سطحيه ، وإن كان ما يلاقيهما شديد الاختلاف . وأمّا خبز الملة فإنّ سمكه كثير جدّا ، فيكثر فيه الاختلاف لا محالة . وأمّا الخبز على الوجهين الأولين « 6 » ، فقد قالوا : إنّ الخبز في التّنّور أفضل . والحقّ أنّ هذا فيه تفضيل « 7 » ، وذلك لأن النار التي يحمى بها الفرن ، قد تكون « 8 » في داخله ، وقد تكون « 9 » تحته . فإن « 10 » كانت هذه « 11 » النار تحت الفرن ، كان هذا الخبز قريبا من حكم خبز الصّاج . وذلك لأنّ أحد سطحى هذا الخبز يكون ملاقيا لسطح الفرن ، والسطح الآخر يكون فيه هواء ليس شديد الحرارة ؛ لأن هذا الهواء لا تلاقيه النار ، وإنما يسخن بتوسّط سخونة جرم الفرن . فلذلك تكون سخونة هذا الهواء ليست شديدة ، فلذلك تختلف « 12 » أجزاء سطح « 13 » هذا الخبز التي في سمكه ، في قبول النضج .

--> ( 1 ) العبارة مطموسة في غ . ( 2 ) ه ، ن : أحد سطح . ( 3 ) ه : يلاقى في الصاج . ( 4 ) مطموسة في غ . ( 5 ) ه : الخبز . ( 6 ) يقصد : الفرن والتنور . ( 7 ) غير مقروءة في غ . ( 8 ) غ ، ه : يكون ( 9 ) : . يكون . ( 10 ) ه ، ن : وإن . ( 11 ) + غ . ( 12 ) غ : يختلف . ( 13 ) تختلف سطح أجزاء .